EL yogurt es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche.
No existe duda que el yogur es un alimento equilibrado nutricionalmente y que debe ser incorporado en la dieta de manera diaria, para así beneficiarnos con todas sus ventajas nutritivas.
El yogur ayuda a estabilizar la flora del intestino y los microorganismos del sistema digestivo, ya que sus bacterias convierten el azúcar de la leche en ácido láctico, el cual hace imposible el desarrollo de bacterias dañinas en el intestino.
Tiene algunas desventajas como que al ser una fermentación de la leche no se le aconseja a aquellas personas que no la toleren.
Aunque lo hayan mejorado con las nuevas tecnologias sigue siendo un producto fresco y su duracion es limitada.
Una breve explicación del yogurt y su origen:
La fermentación del yogurt:
El yogur se hace fermentando la leche con bacterias compatibles, principalmente Lactobacillus bulgaricus y Estreptococo thermophilus
Las bacterias fermentan la leche y producen productos lacteos, como tambien el queso, la mantequilla, el kéfir y el koumiss.
Estas bacterias constituyen un vasto conjunto de microorganismos benignos, dotados de propiedades similares, que fabrican ácido láctico como producto final del proceso de fermentación.
Consumo anual per capita de yogurt con y sin aditivos en España entre 2010-2014 (en kilos):
Esta estadistica muestra el volumen total de yogurt consumido por persona en España desde 2010 hasta 2014 en kilogramos y por tipo de yogurt.
Se consumio menos yogurt con aditivos que sin aditivos.Durante todo el periodo se consumio entre cuatro o cinco kilogramos mas de yogurt sin aditivos que con aditivos.
Asi se hace el yogurt casero:
OTRO PRODUCTO CONSEGUIDO A PARTIR DE LA FERMENTACIÓN DE LA LECHE ES EL KÉFIR
Es alimento semejante al yogur, de sabor fuerte y agridulce, que se obtiene por la fermentacion de la leche Mediante un hongo especifico. Es un yogur Bulgaro, producto lacteo fermentado mediante hongos y bacterias.
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